ベトナム料理の起源
ベトナムは多様な料理の歴史と文化を持つ国です。
ベトナムの食習慣の多くは、フランスの影響を受けています。フランスの伝統的な味を保ちつつベトナムの食材や調味料でアレンジし全く新しい味付けにしています。
ベトナムの最大の都市、ホーチミンは、1859年フランスによって占拠されました。この植民地時代の影響は、依然として市内の建造物の一部から分かります。フランスの影響を受けた建造物として、ハノイにはハノイ大教会やソフィテル・レジェンド・メトロポールハノイなどがあります。またホーチミンにはサイゴン大教会やオペラハウスがあります。
料理の起源を細かく調べると、多くはその国の歴史と深く関係しています。ハノイはベトナム第二の大都市であり、またベトナムで最古の都市です。ベトナム料理について知るためには、日本とフランスがベトナムを占領していた時代まで遡らないといけません。ベトナム料理で最も人気があるフォーを含め、様々な料理の起源がその時代にあると考えられています。
フランスがベトナムに影響をもたらした食べ物で最も人気があるのは「バインミー」と呼ばれるパンです。日本のパンより外はサクサク、中はしっとりしています。 西洋料理で頻繁に使われる野菜（ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、アスパラガスなど）を表すベトナム語にもフランスが関係します。例えば、ジャガイモはベトナム語で（khoai TAY）と書き、「西洋の芋（Khoai＝芋 TAY＝西）」という意味です。また、バターやワインを用いた調理方法もフランスの影響です。フランスの占領後、牛肉を用いたベトナム料理が増えたと言われています。
